La receta de Pascua que todo el mundo pide 🐣💫 Este cruffin hojaldrado y mantecoso tiene una forma en espiral que parece sacada directamente de una panadería, ¡pero puedes hacerlo en casa! Mis amigos me piden la receta todos los años y, cuando la pruebes, entenderás por qué 😍 Receta completa en este artículo 👇
Llevo cuatro años horneando este increíble cruffin, y déjame decirte que nunca deja de sorprender. Los amigos lo piden cada primavera, y muchos incluso han adoptado la receta ellos mismos. Si estás listo para probar algo verdaderamente especial esta Pascua, este es el indicado.
Ingredientes necesarios
350 g de harina común
Levadura fresca – 20 g (o 7 g de levadura seca)
Leche tibia – 110 ml
80 g de azúcar granulado
8 g de azúcar vainillado
Sal – ½ cucharadita
Huevo – 1 entero
Yemas de huevo – 2
Mantequilla (derretida en la masa) – 40 g
Mantequilla (para las capas) – 120 g
1 cucharadita de nuez moscada molida
200 g de arándanos secos o pasas doradas
Almendras laminadas o cualquier otro fruto seco – 100 g
Instrucciones paso a paso
1. 1. Prepare la base de la masa
Comience tamizando la harina, este paso marca la diferencia en la textura. En un bol pequeño, disuelva la levadura con 1 cucharadita de azúcar en la leche tibia. Déjala reposar en un lugar cálido hasta que se vuelva espumosa.
Derretir los 40 g de mantequilla por separado.
En un bol, batir el huevo, las yemas, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla ligera y aireada.
Hacer un hueco en la harina y verter la mezcla de levadura y huevo. Añadir la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Vierta la mantequilla derretida y amase bien la masa durante unos 10 minutos. Puede que al principio esté pegajosa, pero no se atreva a añadir harina. Siga amasando hasta que esté suave y elástica.
2. Dejar levar
Engrasa un bol con un poco de mantequilla derretida. Coloque la masa dentro, unte la parte superior con un poco más de mantequilla, cúbrala con film transparente y déjela en un lugar cálido y sin corrientes de aire entre 1 y 1,5 horas.
3. Mientras espera…
Remoja los arándanos en agua hirviendo durante 15 minutos, escúrrelos y sécalos. Tuesta ligeramente las láminas de almendra en una sartén seca para darle más sabor.
4. Hora de dar forma
Cuando la masa haya doblado su tamaño, divídela en tres porciones iguales (según el tamaño de tus moldes). Forma una bola con cada una de ellas y déjalas reposar durante 10 minutos bajo un film transparente.
Extienda cada pieza sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo ultrafino, tan fino que casi se pueda ver a través de él, pero tenga cuidado de no romperlo.
Unte la superficie con mantequilla derretida y espolvoree uniformemente con nuez moscada, arándanos y almendras.
Enrolle la masa formando un tronco, tápela y déjela reposar. Repita la operación con los demás trozos.
5. El toque especial
Con un cuchillo afilado, corte cada tronco longitudinalmente, deteniéndose a un par de centímetros de la parte superior.
Coge una mitad y enróllala alrededor de la base. Tome la segunda mitad y enróllela alrededor de la primera, de este modo se crea la hermosa forma en espiral del «cruffin».
Coloque con cuidado cada cruffin en un molde para hornear engrasado, tápelo y déjelos levar otros 20 minutos.
6. Hornear a la perfección
Precaliente el horno a 200°C (392°F). Hornee durante 10 minutos y, a continuación, reduzca la temperatura a 180°C (356°F). Cubra la parte superior sin apretar con papel de aluminio y continúe horneando durante 10 minutos más. Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 15 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.
Deje que los cruffins se enfríen completamente.
7. El toque final
Espolvorea con azúcar glas y prepárate para impresionar, estas bellezas son tan deliciosas como impresionantes.
¡Disfrute de cada bocado! Este cruffin no es sólo una delicia, es un espectáculo. Ya sea para Pascua o para cualquier ocasión especial, esta espiral suave, hojaldrada y mantecosa se robará todas las miradas.
